Mr.D情人節神秘兮兮的問我，知不知道3/19是什麼日子？
天啊天啊天啊天啊！！問這種問題分明就是汙辱我啊！！
我不加思索的說「我知道，你32歲生日，那天是星期天。」
「那你有聽過RAW嗎？」
這句話不就跟「那你有聽過＿＿」一樣可怕嗎…………
好，我沒有。因為我是台北俗、愚婦、只活在自己的世界裡不想離開舒適圈，還是一隻小青蛙，生活範圍跟井底一樣小。
Mr.D說，他想吃好多年了，但一直都訂不到位置。
太好了！本來還在擔心不知道生日要吃什麼，就是這個了！！
回家一查不得了要死了我….幹嘛挖洞給自己跳啊！！
當初還信誓旦旦的說，這世界上沒有我買不到的票訂不到的位，上次為了吃omaya打了45通電話，所以我一定能訂到位！！！！
(結果omaya現在根本不用訂位啊)
RAW之所以在台北餐飲界瞬間爆紅，最大亮點當然因為這是國際名廚師江振誠回台灣開業的首家餐廳。
江振誠
20歲成為台灣餐飲史上最年輕的法式料理主廚。
25歲就擔任法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚。
他在新加坡開的Restaurant ANDRE獲選全球前50大餐廳。
被《紐約時報》選為「世界上最值得搭乘飛機來品嘗的10大餐廳」。
新加坡米其林指南第一次評鑑，「Restaurant ANDRÉ」獲評二星，為臺灣首位獲評米其林指南二星餐廳創辦人。
《Discovery頻道》選為亞洲10大最佳青年主廚。
《時代雜誌》譽為印度洋最偉大的廚師並獲選為全球最佳150位名廚。
由江振誠主廚掌廚的新加坡餐廳 JAAN par Andre，短短一年半獲選聖貝格勒利諾全球最佳50大餐廳。
RAW
超有特色的裝潢設計、來自歐洲的美學和廚藝風潮、米其林三星主廚江振誠的名氣、創意十足的精緻餐點。
餐廳內座位僅56席，目前並不接受電話訂位，一律採線上預約方式，並且每日訂位僅開放當天起至兩週內的訂位。
2017年亞洲50最佳餐廳-名列第24，同時榮獲臺灣最佳餐廳
(這麼有文筆的內容當然不是我打的，是上網google的)
雖然我受到打擊了，但我相信我還是能訂的到位置(吧)。
其實搜尋的時候，還有看到代訂位服務，收費500~1000元不等，
這大概就像我們買票的代購費吧！
錢能解決的事都是小事，可以看到歐霸就好！！
所以我就花錢找代訂位了，而且我還找了兩個…..
這是不是很像寵壞小孩的媽媽啊？小孩的願望我都要替他實現。
訂位那天，我記得我在鬧脾氣，氣什麼我忘記了。反正我每天都在生氣！！
雖然在森77，但我還是乖乖的把手機拿出來，在群組裡面請大家一起幫忙訂位。
看到訂位代碼出來的當下，沒有騙人，大概跟買到super show 4一樣感動。
我記得我在排了14個小時之後買到super show 4之後坐在7-11門口哭了10分鐘！
同時摯友也傳來了訊息說他也訂到位置了，我找的兩間代購都訂位失敗。
我們真的好厲害，以後老了也去當代購好了！
但基於我還在鬧脾氣，所以我只能冷靜的說：「寶貝，我訂到位置了。」
殊不知這傢伙的反應比我更冷淡：「喔，是喔。好厲害喔。」
哩洗咧喔殺毀！！！！當下真的很想按取消訂位的，還好我忍住了。
總之，就這樣很輕易(?的把RAW初體驗入手啦！
RAW，是無菜單的法式創意料理，僅選用台灣當季食材，每人1850元+10%服務費。
但這10%我給的超心甘情願，因為服務真的好得要命！
前一天還有接到RAW來電詢問是否有不吃或是會過敏的食材，
掛掉電話之後才想到，啊！忘記跟他說有壽星！！！
最後還好有請摯友接電話的時候，告知對方我們這桌有壽星。
(感恩摯友！讚嘆摯友！)
RAW的門口看起來很低調 大大的玻璃窗上只簡單的貼上RAW，
雖然已經在網路上找過很多評論看過很多文章，
但一踏進RAW 看到木製的工作檯還是覺得驚艷！
工作檯是江振誠主廚與荷蘭設計師Camiel Weijenberg一同規劃，
整間餐廳是走工業風設計，但又加上大自然的木頭純樸，有很美的衝突感。
入座之後，我們的桌邊服務人員Tina馬上過來自我介紹。
Tina雖然講話很快，但口齒很清晰，同時他問了我們這桌是不是有壽星。
還好有跟RAW說我們有壽星，因為壽星禮遇是用餐結束之後參觀廚房！！！
這也太好了吧！！！！
RAW的菜單很有趣，只列出三種主要的食材元素，所以看菜單的時候，根本猜不出來菜的味道。
#Taro #Peanut #Coriander #芋頭 #花生 #香菜
光看大概猜不出來這味道是什麼，但我只要把重點說出來 大家一定一下子就猜出來是什麼了！
餅，食材下面有餅。
賓果！！！！就是潤餅捲冰淇淋！！！(並沒有人猜好嗎)
傳統的宜蘭甜點，RAW把它精緻細膩化，芋頭鮮奶油非常綿密入口即化。
上頭的綠色小芽長得很芳泥，看起來不像香菜，它們長得很方泥，但吃起來切實是香菜味，莫非他是香菜寶寶？(胡說八道)
#GreenTomato #GreenCurry #GreenStrawberry #綠蕃茄 #綠咖哩 #綠草苺
綠蕃茄跟綠草苺的意思，並不是它們的顏色，而是指它們尚未成熟。
紅橘黃紫顏色繽紛的綠蕃茄、微酸的綠草苺、微辣的綠咖哩冰淇淋最後淋上蕃茄汁融合它們的味道及口感。
#裸麥麵包
麵包是不包含在菜單上，需要另外單點，搜尋的所有文章都推薦一定要點。
搭配上稍微打發的奶油混著可可粉及海鹽的裸麥顆粒，我一不小心就吃太多了，以致後來吃到主菜根本滿到喉頭。
吃不完的麵包還能打包帶走，Tina還給了我一盒奶油，但 我 忘 記 帶 走 了 ！ ！ ！
#Lobster #Scallion #DriedFish #龍蝦 #青蔥 #鯿魚酥
這道料理的外觀很有趣，外頭擺著三片半透明狀的高麗菜。就像北極祕境的薄冰，太美太神祕了！
(不要問我北極祕境在哪裡，我沒去過我不知道。)
龍蝦吃起來Q彈可口，搭配上鯿魚酥做成的沙茶醬，當下只想大喊「Tina，給我啤酒」。
可惜今天不能喝酒，只好暢飲桌上的氣泡水。
以往RAW的礦泉水或是氣泡水是瓶裝水，但為了響應生態環境保護行動，已將瓶裝水改為過濾系統提供的氣泡水。
#Corn #Manchego #Popcorn #玉米 #起司 #爆米花
這道菜上的時候，Tina就有說，這是將玉米濃湯創意化。建議我們先喝旁邊的湯，再將中間的爆米花球混合在湯裡。
平凡的玉米濃湯加上爆米花好有趣，我以後去威秀爆米花吃不完也要帶回家加在湯裡給Mr.D吃。(欸欸欸欸這位太太)
#BoudinNoir #Magao #AppleKimchi #血腸 #馬告 #蘋果泡菜
看菜單的時候，我以為血腸是韓國的血腸，因為食材上有蘋果泡菜。
原來法國人也會吃血腸啊！而且他們吃血腸的時候會搭配蘋果喔，真不虧是優雅的法國人。
(法國人到底優不優雅我沒有法國人的朋友我也不知道，但是電視都這樣說)
吃這道料理的時候，我一直覺得有很濃厚的老薑味，但卻沒吃到薑的口感，google了一下馬告，才知道原來馬告是山胡椒，果實味道類似胡椒及薑的綜合。
真的是吃料理長知識耶！拜託Mr.D可以一直帶我吃好吃的料理嗎？這樣我才會越來越聰明！！霸脫霸脫
#Osmanthus #Peas #SeafoodRillette #桂花 #青豆 #海鮮
平常不喜歡吃青豆的我，看到這道菜其實臉歪了一下。
青豆下面藏著帝王蟹跟海鮮，以及一顆半熟蛋，Tina在上面用桂花醬稍微點綴，他說，這道料理不建議拌開，一口一口由上往下吃，才能吃出藏在裡面的滑順口感。
這豆子因為有放入白菜高湯偎煮，所以真的沒有青澀的豆味，混著帝王蟹的鮮甜及半熟蛋的濕潤口感，嗚嗚！以後吃不到怎麼辦！！為什麼我只能吃一份！！！
#PotAuFeu #TaiwanBeef #Aioli #法式燉肉 #台灣牛 #蒜味醬
法式燉牛肉上放上碳烤的牛肉片以及切絲的鮮蔬，第一入口的是燉牛肉，剛好吃到有牛筋的部份，嗚呼！！牛肉好好吃啊rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr…………
搭配上爽口的鮮蔬，我覺得牛肉在我口中跳舞！！(好我誇張了)
烤牛肉片雖然很薄但也非常多汁可口。吃完之後，Tina把整鍋法式燉肉端上桌來，還以為可以吃裡面的蔬菜，但他只給我喝湯…..我桑心！！
蔬菜的精華都已經在湯裡面了，所以非常的鮮甜，但口味偏重有點鹹，有此可知江振誠吃重鹹(請勿造謠)。
#BeanCurd #Barley #BrownSugar #黃豆 #薏仁 #黑糖
有沒有覺得似曾相識？這不是台灣人最常吃的豆花嗎？不管夏天冬天一年四季都能吃的豆花。
將豆花填在塔皮裡，上頭的軟花生及黑豆排列整齊，旁邊搭配上薏仁冰淇淋，可以把台灣銅板甜點端上法國菜餐桌，真的很優秀很有創意耶！！！
因為我們這桌有壽星，所以上甜點的時候Tina貼心的在上面插了跟蠟燭。
不曉得是不是生日的人都會變笨，Mr.D居然問Tina「那我等一下這個蠟燭…..」，只能說Tina真的也是見過大風大浪(?的人，
他不疾不徐的說，「先讓小姐幫你唱生日快樂歌，接下來你就可以許願，吹蠟燭，再把這個蠟燭拿起來，最後你就能切蛋糕囉！」
我在旁邊真的是差點噴笑出來！！可以告訴我這是什麼對話嗎？？？
好像老師跟幼幼班的寶寶喔！！覺得Tina好像差點就要摸摸Mr.D的頭說他好乖惹。
Tina的英文很好，席間，一直聽到她用流利的英文跟隔壁桌的顧客介紹菜色，RAW真的連侍者都深藏不露呢。
吃完飯之後，託壽星的福，我能參觀廚房了(灑花)。
但因為已經在打掃廚房了，地上濕滑，所以只能在外頭參觀，一般來說，主廚是不動刀的，他只負責檢視最後的成品是否能完美的呈現在餐桌上。
不過因為下週會有個活動，所以主廚正在動刀教學，我們運氣也太好了吧！！居然能看到主廚動刀！！！！
RAW有三位主廚，江振誠、陳將亭及黃以倫，我們今天見到的主廚是法文名字Alain，因為法文太難了我不會唸，恕我直呼他為阿倫，這樣比較有親切感。(人家跟你很熟嗎?)
阿倫穿著跟其他內場人員不同的條紋圍兜，俐落的拿著刀切開魚的頭，看起來輕而易舉的。
我馬上跟我妹炫耀，我在看阿倫動刀喔！跟地獄廚房很像，是半開放式的，廚師們最後會在餐檯上完成作品，
我妹搞笑的問我「那阿倫有沒有很兇的大喊:It’s RAWWWWWWWWWWWWWWWW!!!!!!!!!」
參觀廚房的過程中，Tina跟我們分享了很多工作內容，他們的內外場人員加起來總共35位。
天娜！35位服務56位客人，我也太嬌貴了吧！！！
就連帳單都有專屬紙袋，我還腦波很弱的買了虱目魚帆布袋。
最後要離開之前，Tina詢問是否需要幫我們拍照，真的超貼心！！而且拍照技術非常好！！
如果你問我「RAW好吃嗎？」，我會回答「我是木舌，食物有吃完表示好吃！」
不是啦！（笑）
江振誠的八角哲學-pure、salt、artisan、south、texture、unique、memory、terroir，
他將每樣食材本身的特質用不同的料理方式讓它們盡情發揮，用法式料理的方式將它們呈現，跟RAW的工作檯一樣，純真樸實。
我想，我吃的是藝術是創意是無限。
天啊！我居然吃個法式料理就變成講話這麼有深度的人了(是嗎?)，為了讓長成更有深度的大人，L君請繼續帶我吃美食！
我們下次從第43名的MEMU開始吧！！第28名的樂沐你雖然吃過了，但我相信你一定不介意再帶我去一次吧！謝謝Mr.D
最後 我還是要說！！！
沒有我搶不到的票！！沒有我訂不到位！！！！！！
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